Glaces, sorbets & Co by Maya Barakat-Nuq

Auteur:Maya Barakat-Nuq [Barakat-Nuq, Maya]
La langue: fra
Format: epub
ISBN: 9782754048088
Éditeur: First
Publié: 2012-11-20T05:00:00+00:00

Réalisation

Râpez le zeste de deux oranges, coupez les six oranges en deux et pressez-les. Faites fondre le sucre dans 50 cl d’eau dans une casserole placée à feu doux, puis ajoutez les zestes et laissez frémir 10 minutes. Laissez refroidir et incorporez le jus d’orange.

Versez le liquide dans un bac à glace. Placez-le au congélateur pendant 1 heure. Lorsque le sorbet commence à prendre, videz le bac dans un grand saladier, fouettez le blanc d’œuf en neige très ferme, incorporez-le au sorbet. Remplissez les moitiés d’orange de sorbet et remettez au congélateur pour 2 heures au minimum.

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